Ja, länger keine typisch irischen Rezepte mehr gepostet. Stimmt! :-) Dafür gibt's heute die 3 besten irischen Rezepte, die es in Eure Sammlung schaffen sollten. An die Töpfe, fertig, los!
#1 Irish Colcannon Ein traditioneller Eintopf aus Kartoffeln, Grün- oder Weißkohl. Früher ein Hauptgericht, doch heutzutage eher als Beilage zu Fleischgerichten beliebt. 1 mittlerer Kopfkohl (etwa 2 Pfund), geschreddert
4 Pfund mittelgroße Kartoffeln (geschält und geviertelt)
2 Tassen Vollmilch
1 Tasse gehackte (grüne) Zwiebeln
1-1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Tasse Butter, geschmolzen
Frische Petersilie, gehackt
Zerkrümelter gekochter Speck
Kohl und 2 Tassen Wasser in eine große Pfanne legen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen bis der Kohl zart ist. Abtropfen lassen, Kochflüssigkeit reservieren; Kohl in separater Schale warm halten. In der gleichen Pfanne Kartoffeln, die reservierte Kochflüssigkeit plus Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; kochen bis die Kartoffeln zart sind. In der Zwischenzeit Milch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einer kleinen Pfanne verrühren, erhitzen. Kartoffeln abtropfen lassen und pürieren. Milchmischung dazugeben, mit dem Kohl verrühren. Zum Servieren mit Butter beträufeln; Petersilie und Speckstückchen darüber verteilen.
#2 Guinness Stew
Wenn es um herzhafte und gemütliche Mahlzeiten geht, sind nur wenige Gerichte so beliebt wie ein guter Rindfleischeintopf. Und wenn man in Dublin wohnt oder einfach ein Fan von allem ist, was mit Irland zu tun hat, dann solltet ihr dieses Rezept für den klassischen Beef and Guinness Stew unbedingt mal ausprobieren. Lohnt sich!
2 Pfund Rindfleisch, in Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Dose Guinness Stout
3 Tassen Rinderbrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel frische Thymianblätter
2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, nach Geschmack, 2 Esslöffel Pflanzenöl
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, etwa 5 Minuten. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Topf geben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Mehl und Tomatenmark in den Topf geben und umrühren, bis das Gemüse bedeckt ist. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, zusammen mit dem Guinness, der Rinderbrühe, der Worcestershire-Sauce, dem Thymian und den Lorbeerblättern. Alles zusammen verrühren und den Eintopf zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Soße dick und schmackhaft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree servieren.
Die perfekte Mahlzeit zu St. Patrick's Day oder wenn es mit vielen etwas zu feiern gibt.
#3 Dublin Coddle Und wo wir gerade bei herzhaften Eintöpfen sind: Der Dublin Coddle ist ein sehr schmackhafter Eintopf und sozusagen Grundnahrungsmittel der irischen Küche. Er besteht aus irischer Wurst und Yukon-Gold-Kartoffeln. Man sagt, der Dublin Coddle wurde traditionell vom Ehepartner am frühen Abend zubereitet und langsam auf dem Herd köcheln gelassen, während der andere Partner ein paar Bier im Pub trank. Wenn es Zeit war zu gehen, kehrte man nach Hause zurück und fand eine kochend heiße Schüssel dieses köstlichen Eintopfs vor. Trotz seiner bescheidenen Ursprünge ist Dublin Coddle sowohl in Irland als auch auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht. Es ist leicht zu verstehen, warum - dieser Eintopf ist wirklich ein Genuss für die Sinne. Das Geheimnis seines Erfolges liegt in der langen, langsamen Garzeit, die es den Aromen der Wurst und der Kartoffeln ermöglicht, perfekt miteinander zu verschmelzen. Außerdem auch prima zur Resteverwertung. Es gibt zwei Versionen von Dublin Coddle - die "weiße" Version, bei der einfach alles zusammen gekocht wird, und die "braune" Version, bei der ein Teil oder das gesamte Fleisch zuerst in einer Pfanne angebraten wird. Während erstere traditioneller ist, wird letztere oft wegen ihres reicheren Geschmacks und appetitlicheren Aussehens bevorzugt. Die Sache ist simpel: Einfach die Scheiben irischer Wurst (meist vom Schwein), manchmal auch ein paar Scheiben Speck, geschnittene Zwiebeln und Yukon-Gold-Kartoffeln in einen Topf oder in eine Kasserolle schichten. Hühnerbrühe und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und das Ganze bei niedriger Temperatur mehrere Stunden lang im Topf auf dem Herd oder im Ofen kochen lassen, bis alles weich und duftend ist. Der Dublin Coddle soll ein Lieblingsgericht der Schriftsteller Seán O'Casey und Jonathan Swift gewesen sein, und er taucht in mehreren Verweisen auf Dublin auf, unter anderem in den Werken von James Joyce. Mehr zum historischen Hintergrund - hier!
Weitere Infos: https://www.independent.ie/life/from-bacon-and-cabbage-to-coddle-what-is-irelands-national-dish/34546268.html
Mehr über Irland, Kurioses, Wissenswertes und Fun Facts findet man in "Irland wie es nicht im Reiseführer steht" von Lisalina Sagner.
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